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测定意义:
Gu广泛存在于动物、植物、微生物和培养细胞中,不仅是组成蛋白质的20种氨基酸之一,而且通过转氨基作用参与多种氨基酸合成,是生物体内主要氨基来源之一。此外,Glu还是味精的主要有效成分,常用做食品添加剂以及香料生产。
测定原理:
利用专用提取液提取,然后用显色剂进行显色,显色后在570nm下进行测定。
SF1077.pdf
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