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琼脂，学名琼胶，又名洋菜(agar-agar)、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，由琼脂糖和琼脂果胶两部分组成。常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。 琼脂的最有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的最好凝固剂。植物组培培养基中常用浓度在0.7%左右(视琼脂强度而定)，而微生物培养基通常1.5%左右，对于偏酸性(pH小于6)的微生物培养基一般用到2%左右，pH小于5则无法凝结。 上一篇大肠杆菌自诱导培养基下一篇蔗糖（医药级） |
