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结晶紫中性红胆盐肉汤
结晶紫中性红胆盐肉汤是一种用于检测食品和水中大肠菌群的液体选择性培养基。其选择性依赖于结晶紫和胆盐，能有效抑制革兰氏阳性菌的生长。培养基中的蛋白胨和乳糖分别提供氮源和可发酵碳源，中性红作为pH指示剂。若样品中含有大肠菌群，它们会发酵乳糖产酸，导致培养基由紫红色变为黄色，并产生气体（可在杜汉氏小管中观察到）。该培养基是最大或然数法（MPN法）中的关键部分，通过观察产酸产气现象来对大肠菌群进行定性和定量评估，是食品卫生和饮用水安全监测的经典方法之一。
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